焦圈

【菜名】焦圈
【所属菜系】全部
【特点】成品色深黄油亮，酥焦香脆，形如手镯
【原料】标准粉1000克，盐15克，碱15克，矾15克，水650克，油15克，炸用植物油1000克（约耗450克）
【制作过程】1、将矾用木棰砸碎，加盐、碱、水及油搅溶，倒入面粉和成面团，搋透揉匀，反复捏叠，至面细腻不粘手为止。
2、将面团放在刷过油的案子上，先用刀切成长约3厘米、宽约2.5厘米的小块。
两块合在一起，用手指稍按，用刀在中间切个口，下油锅炸至浮起，用筷子在刀口处将面?